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BOLLE DI BALLA è uno spumante ottenuto al 100% con uve Pecorino (un vitigno autoctono abruzzese recentemente riscoperto) . Le piacevoli bollicine di questo spumante secco prodotto con il metodo Martinotti (o Charmat) rappresentano per l’Abruzzo una vera e propria innovazione. Le uve sono state tutte raccolte manualmente nei vigneti di proprietà dell’azienda e sono state sottoposte a 5 mesi di rifermentazione in autoclave d’acciaio, contro i 90 giorni soliti a cui viene sottoposto un prosecco. Di bel colore giallo paglierino carico, dal perlage fine e dai profumi di ginestra e frutta gialla matura, di buon corpo e con un finale inaspettatamente lungo, conserva i profumi vivaci e fragranti tipici del Pecorino rendendolo allo stesso tempo più stuzzicante.
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